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如今的 餐饮行业不能单纯追求利润了

如今的 餐饮行业不能单纯追求利润了

如今创业越来越疯狂,在大众创业的风口下,不少人 都投身到创业之中。而餐饮 创业作为一个大市场,自然不缺乏创业者,很多人 人文餐饮的经验不外乎好吃,实惠,卫生等等,很多老板都十分谨慎,做到了很多,但是发 现自己店面的生意依然不好,其实做 餐饮也有很多的误区,餐饮生意不好?你是否 犯了以下的几个错误?


我国相 关机场已逐步采取了以旅客为中心的候机楼商业经营模式,航站楼 餐饮业已经形成了丰富的餐饮业态组合,并实现了高、中、低的价格体系全覆盖。其中,首都机场、虹桥机 场等实现了与市内餐饮店铺的“同城同价”,这一基 于规模效应的薄利多销营销模式普遍获得旅客好评。


国内大 多数机场餐饮经营者没有进行很好的产品区分和不同档次价格划分,缺乏差 异化地方特色美食,例如首都机场好食汇、真功夫、必胜客等几家快餐店,人均价格均在60元左右,提供食品多为面食、汉堡、饮品、普通食品,不能满 足大众旅客以及来自不同国家的国际旅客饮食需求。


很多老 板单纯的追求利润,要求厨师多加配菜,殊不知,节省了成本,却丢失了顾客,顾客来了一次,就不会再消费第二次,所以在 菜品上一定要实惠,均衡安排,合理的利润,才能换 来顾客的回头率,用配菜 冒充主菜只会给店面的品牌带来不好的影响,从而流失顾客。


我们进一步预测,在消费者这双“看不见的手”的推动下,行业将 会出现新的竞争格局,比如说,既然中 低端餐饮早已饱和,并且也 进入了一片性价比的红海,那么,这片红 海可能不会保持在中低端不动,性价比将会往上走,继而重构整个餐饮业,包括中高端餐饮。在性价比的思考上,价格竞争将会失灵。


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